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饱和脂肪是什么?别被误解了 你每天可能都吃错了

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主流科学认为,摄入越来太多饱和脂肪会使血液中胆固醇过高,并增加心血管疾病的风险。没法,为那先 什儿 建议会鼓励朋友多吃饱和脂肪呢?几十年来,限制饱和脂肪摄入量的建议经常是什儿 国家的官方政策,但朋友忽视了并都不 建议,宁愿相信饱和脂肪对朋友没法坏处,即使摄入量很高。饱和脂肪在肉类制品、全脂乳制品、黄油、酥油、蛋糕和饼干以及椰子和棕榈油等食品中有 量最高。

可能你正在进行并都不 流行的低碳水化合物饮食土办法,比如生酮饮食或“原始人饮食法”,可能每天早上都不 咖啡里加黄油或脂肪,没法几乎可不非要肯定,给你比官方推荐的摄入量摄入更多的饱和脂肪。每天多吃5000克的肥肉、糕点或奶酪,也会使你很容易超过并都不 限度。英国饮食指南给出的饱和脂肪每日摄入标准是男人20克,男性500克。

主流营养科学认为,越来太多的饱和脂肪会提高血液中的胆固醇水平,从而导致动脉“起皱”,增加心脏病发作或中风的几率。但什儿 科学家认为,导致心血管疾病的都不 饱和脂肪,可是慢性炎症。

低碳水化合物、高脂肪饮食土办法的支撑者也提出,当前“低脂肪、高碳水化合物”的饮食指南是错误的;通过摄入脂肪,包括饱和脂肪,一并减少碳水化合物摄入并出理 吃零食,可不非要更好地应对肥胖和糖尿病。英国饮食学精的专家和什儿 研究者对并都不 观点好的反义词认同,大家大家大家大家大家大家大家大家认为难题的关键好的反义词在于饮食指南是错的,而在于朋友没法遵循饮食指南。

对于普通人群,大多数国家的健康机构的建议是限制脂肪摄入,尤其是饱和脂肪。类似于,英国的饮食指南提倡,在饮食提供的热量中,应该有35%来自脂肪,大概500%来自碳水化合物。值得注意的是,这实际上可不非要被认为是并都不 中等脂肪、中等碳水化合物的饮食,而都不 低脂肪、高碳水化合物的饮食。

对于饱和脂肪,英国饮食指南建议的摄入量更低。该指南建议,饱和脂肪的热量不应超过食物和饮料热量的11%,而美国和世界卫生组织的建议是,饱和脂肪中有 热量不应超过10%。这大概大概男人每天摄入20克(大概2.5汤匙黄油或4根超市香肠);男性每天摄入500克(1 / 4磅奶酪汉堡,外加4汤匙双层奶油)。美国心脏学精则更进一步,认为并都不 比例应为5%至6%。可能资讯标题常常相互矛盾,专家们的意见可是大统一,也难怪朋友别问我该如保看待饱和脂肪。没法,真相是那先 呢?

琳恩·嘉顿是一名注册营养师,也是英国心脏慈善机构Heart UK的饮食顾问。她表示,与什儿 类型的脂肪相比,朋友更倾向于接受饱和脂肪,而并都不 最新趋势非常令人担忧,可能朋友摄入的可可不都还都能能多了。英国成年人从饱和脂肪中摄入了12.5%的热量,超出了推荐量,尽管大家大家大家大家大家大家大家大家的总脂肪摄入量与推荐值接近。美国人平均11%的热量来自饱和脂肪,澳大利亚人是12%。

“有2个因素会导致血液胆固醇升高,而高饱和脂肪的饮食绝对是其中之一。早在20世纪500年代都不 研究证实了并都不 点,”琳恩·嘉顿说,“此外,尽管有什儿 与此相反的说法,但少量的科学证据表明,总胆固醇和LDL(低密度脂蛋白)胆固醇——通常被称为‘坏’胆固醇——已被证明是心脏病的诱因。”琳恩·嘉顿还补充说,什儿 个即使摄入的饱和脂肪少于标准推荐摄入量,也可不非要从中获益,有点痛 是那先 有什儿 心脏病风险因素的人。

脂肪替代品

尽管没法,饱和脂肪好的反义词像朋友那我认为的那样直接有害,可能它可是影响心脏病风险的2个饮食因素之一,而所有那先 因素都不 相互关联的。更好的反义词,可能你从饮食中去掉什儿 饱和脂肪,那你可能会用什儿 东西来替代那先 热量。

琳恩·嘉顿说:“什儿 研究对饱和脂肪和心脏病之间的直接联系提出了质疑,但那先 研究通常没法考虑到,当饱和脂肪在饮食中减少时,是那先 取代了它——并都不 点至关重要。”

根据现有的科学证据,什儿 国际组织建议应减少摄入饱和脂肪,或者用不饱和脂肪替代饱和脂肪。在一项研究中,当来自饱和脂肪的热量中有5%被从多不饱和脂肪(如鲑鱼、向日葵油、坚果和种子)或单不饱和脂肪(如橄榄油和油菜籽油)的热量取代时,死亡风险分别降低了19%和11%。这并都不 “好的”饱和脂肪替代品都能减少心血管疾病的风险。用糙米和全麦面包等全谷物碳水化合物取代饱和脂肪也是没法。

然而,当用糖和精制淀粉(如白面粉)取代饱和脂肪时,心脏病发作的风险实际上却增加了。“包括英国、澳大利亚和美国在内的大多数国家的营养指南可能认识到,用不饱和脂肪替代饮食中的什儿 饱和脂肪对心脏健康是有益的,”南澳大利亚大学兼职营养教授彼得?克利夫顿(Peter Clifton)表示,“除此之外,用全谷物代替什儿 中有 饱和脂肪的食物或许也可不非要,但用糖或精制碳水化合物代替它们肯定不行。”

实际上,这可能比完整篇 不减少饱和脂肪摄入量更糟糕。不幸的是,当食品行业现在开始生产低脂肪食品(比如即食食品、布丁和酸奶)时,红酒度数往往会上升,这很可能根本不用降低心脏病的风险。

值得注意的是,构成饱和脂肪的什儿 饱和脂肪酸比什儿 饱和脂肪酸的危害要小。类似于,硬脂酸大概占黑巧克力饱和脂肪的一半,但不用提高血液胆固醇。巧克力中另并都不 饱和脂肪酸——棕榈酸——则不然,好多好多 最好好的反义词把整条巧克力都吃掉。

什儿 研究表明,食物成分之间的联系非常重要。类似于,奶酪和酸奶中的钙可不非要说明为那先 那先 食物对提高低密度脂蛋白胆固醇的影响比培根等食物要小。钙还有有利于说明食用乳制品(包括全脂乳制品)似乎与冠心病无关的观察结果。非要指出的是,对那先 研究持怀疑态度是有点痛 要的,可能像什儿 营养研究一样,它们显示的是相关性,而都不 因果关系。换句话说,吃更多乳制品的人可能可是总体上拥有更健康的生活土办法。同样重要的是,专注于乳制品的研究往往着眼于牛奶和酸奶,而较少关注黄油或奶油。

当然,好运和良好的基因也会对朋友的健康产生重要影响。但从总体来看,所有的证据都表明,最健康的饮食是摄入较多的水果、蔬菜、全谷物,以及坚果和油性鱼类等中有 不饱和脂肪的食物。

“朋友不应该只关注单个的营养成分,而应该关注整体饮食,包括少量有益心脏健康的食物,”琳恩·嘉顿补充道。简而言之,这是另2个更健康的地中海式饮食的建议——远离黄油咖啡、汉堡和培根。

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